CSC – Certified Specialty Coffee

Η Certified Specialty Coffee (CSC) είναι μια ένωση που ιδρύθηκε το 1996 από μια ομάδα έμπειρων, ενθουσιωδών roasters, με κοινό όραμα την προώθηση της κουλτούρας του καφέ ανώτερης ποιότητας, για να αναγνωριστεί ως μια συνειδητή επιλογή και όχι σαν μια απλή συνήθεια.

Εφαρμόζοντας αυστηρές διαδικασίες σε όλη την αλυσίδα παραγωγής, η CSC εγγυάται και πιστοποιεί τα πιο υψηλά πρότυπα ποιότητας που μπορεί να βρεθούν στη διεθνή αγορά. Η πιστοποίηση ISO 22005 παρέχει μια επιπλέον εγγύηση της ιχνηλασιμότητας στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων.

Εποπτεία, από το κτήμα ως το φλυτζάνι!

Η πιστοποίηση δεν εγγυάται απλώς την εποπτεία της συμμόρφωσης ως προς τις διαδικασίες τελειοποίησης από τα διάφορα εμπλεκόμενα μέρη, από τον παραγωγό ως τον roaster. Φτάνει και μέχρι την επικύρωση της πραγματικής ποιότητας του καφέ μέσα από την γευσιγνωσία.

Για να μάθετε περισσότερα, επισκεφτείτε την ιστοσελίδα: caffèspeciali.it

ORGANIC – ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΥ ΚΑΦΕ

Οι πρακτικές βιολογικής γεωργίας περικλείουν όλο το σύστημα καλλιεργειών: με την αξιοποίηση της φυσικής γονιμότητας του εδάφους στο έπακρο, την προώθηση της βιοποικιλότητας του συγκεκριμένου περιβάλλοντος και την αποφυγή χρήσης συνθετικών προϊόντων και γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (GMO).

Ο όρος “βιολογική γεωργία” επομένως αναφέρεται σε μια μέθοδο καλλιέργειας που απαγορεύει τη χρήση συνθετικών χημικών ουσιών (λιπάσματα, ζιζανιοκτόνα και εντομοκτόνα).

Αυτό μεταφράζεται σε ένα παραγωγικό μοντέλο που αποφεύγει την υπερεκμετάλλευση των φυσικών πόρων, οι οποίοι αντίθετα χρησιμοποιούνται ως μέρος ενός μοντέλου βιώσιμης ανάπτυξης. Πιστεύουμε ακράδαντα στην αξία των κριτηρίων της βιολογικής γεωργίας.

Ένας από τους καφέδες που μας κάνουν αληθινά υπερήφανους είναι ο CACE Alto Palomar μας, ένας βιολογικός καφές, για την τελειοποίηση του οποίου, σε ό,τι αφορά την ποιότητα, δουλέψαμε απευθείας με τους παραγωγούς.

Για να λάβει πιστοποίηση, ο παραγωγός και όλα τα άλλα μέλη της βιολογικής εφοδιαστικής αλυσίδας – ανάμεσά τους και η Le Piantagioni del Caffè – υποβάλλονται σε ελέγχους από σώματα επιθεωρητών, για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν πληροί τα απαιτούμενα πρότυπα. Μόνο εάν υπάρξει αυστηρή συμμόρφωση στις διαδικασίες αυτές, ένας καφές μπορεί να φέρει το σήμα βιολογικής πιστοποίησης.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ FAIRTRADE

Το Fairtrade (Δίκαιο Εμπόριο) είναι ένας παγκόσμιος οργανισμός, ο οποίος, παρέχοντας σήμα πιστοποίησης, εγγυάται καλύτερες συνθήκες διαβίωσης και εργασίας για παραγωγούς και εργάτες σε αναπτυσσόμενες χώρες.

Ο οργανισμός εργάζεται για την ανάπτυξη προϊόντων ποιότητας, τα οποία ανταποκρίνονται στα πρότυπα του fair trade και προέρχονται από ελεγχόμενες εφοδιαστικές αλυσίδες.

Τα προϊόντα αυτά, φτάνοντας σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερο αριθμό ανθρώπων, μπορούν να ευαισθητοποιήσουν καταναλωτές, εταιρείες και θεσμούς ως προς τον αντίκτυπο που έχουν οι καθημερινές επιλογές στην παραγωγή, αγορά και κατανάλωση.

Για ένα καφέ με σήμανση Fairtrade, όλα τα μέλη της εφοδιαστικής αλυσίδας θα πρέπει να πληρούν τα σχετικά πρότυπα.

Οι παραγωγοί οφείλουν επομένως να λειτουργούν σύμφωνα με τα επιχειρηματικά αναπτυξιακά σχέδια που περιλαμβάνουν
βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, απαγόρευση κάθε μορφής διάκρισης μεταξύ των εργατών, συμπεριλαμβανομένης και της απαγόρευσης της παιδικής εργασίας, και την υποχρεωτική καθιέρωση επίσημων πρακτικών πρόσληψης.

Όπως λένε οι φίλοι μας στο Fairtrade, “φανταζόμαστε ένα κόσμο όπου όλοι οι παραγωγοί θα μπορούν να ζουν και να εργάζονται σε ασφαλείς και βιώσιμες συνθήκες, θα μπορούν να αξιοποιούν τις δυνατότητές τους και να αποφασίζουν για το μέλλον τους. Φιλοδοξία μας είναι να μετασχηματίσουμε την παγκόσμια αγορά προάγοντας ένα δικαιότερο διεθνές εμπόριο.”