Benti Nenka
Guji, Hambela
Ενωμένοι μαζί για να καλλιεργήσουμε έναν καλύτερο καφέ
Αυτός ο καφές παράγεται από 400 πολύ μικρούς παραγωγούς, τα αγροκτήματα των οποίων βρίσκονται γύρω από τον σταθμό πλύσης Benti Nenka. Η παραγωγή καφέ είναι πράγματι μια πολύ σημαντική δραστηριότητα για την κοινότητα που εξυπηρετεί αυτός ο σταθμός πλύσης.
αναερόβια, υπό πίεση, ελεγχόμενα για την καλύτερη ζύμωση
Πώς οραματίστηκε?
Μετά από προσεκτική επιλογή, τα κεράσια του καφέ ζυμώνονται σε αναερόβιο περιβάλλον υπό πίεση (η ζύμωση διαρκεί 7-10 ημέρες και πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 15-18°C). Στη συνέχεια, ο καφές μεταφέρεται σε κρεμαστά κρεβάτια όπου ξεκουράζεται, στη σκιά, για 15-20 ημέρες και τα κεράσια ανακινούνται για να εξασφαλίζεται η κυκλοφορία του αέρα και να αποφεύγεται η υπερβολική ζύμωση.
Benti Nenka washing station
Un po’ di dati
- Βοτανική ποικιλία: 74114
- Επεξεργασία: Dry anaerobic
- Συγκομιδή: Οκτώβριος – Δεκέμβριος
- Ξήρανση: σε αφρικανικά κρεβάτια
- Υψόμετρο: 2000 – 2.300 m asl
