Η φάρμα λειτουργεί από τη δεκαετία του 2000 και έχει διατηρήσει ένα αγροδασικό σύστημα, βάσει του οποίου ο καφές μεγαλώνει δίπλα σε μέλι και ξύλο.

Το αγροδασικό σύστημα προβλέπει την τοποθέτηση δέντρων και θάμνων γύρω ή και ανάμεσα στις καλλιέργειες, με σκοπό την επίτευξη πληθώρας οφελών, όπως η εγγύηση σεβασμού της μοναδικής βιοποικιλότητας των άγριων δασών, η μείωση των διαβρώσεων, η προώθηση της γεωργίας, η αύξηση της παραγωγικότητας και η βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης των αγροτών, μέσω της διαφοροποίησης των δραστηριοτήτων τους. Γι’ αυτό ακριβώς πρόκειται για ένα “δασικό καφέ”.

Επιπροσθέτως, η φάρμα υιοθετεί αυστηρή περιβαλλοντική ηθική, διαχειριζόμενη τα προϊόντα της μόνο στο χέρι και χωρίς τη χρήση χημικών, έτσι ώστε ο καφές να είναι πιστοποιημένος οργανικά.

Η φυτεία χωρίζεται σε τέσσερα διαφορετικά μέρη: το Wadessa, το Qararo, το Gatame και το Shawo.
Μετά από τη δοκιμή, ερωτευτήκαμε τη φρουτώδη γεύση του Wadessa, που παίρνει το όνομά του από ένα πολύτιμο δέντρο που φύεται στην περιοχή και μεγαλώνει πολύ αργά.

Αυτός ο καφές με βαθμολογία 86+, παράγεται σε υψόμετρο μεταξύ 2140 και 2160 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας, η συγκομιδή του γίνεται μεταξύ Δεκεμβρίου και Φεβρουαρίου και στεγνώνει σε αφρικανικά παρτέρια. Η αιθιοπική κατάταξη αυτού το καφέ είναι TYPE A, GRADE Q1, που αναφέρεται στην κορυφή του ποιοτικού επιπέδου για τους αιθιοπικούς specialty coffees.