Finca El Tambor
El Durazno, Palencia, Guatemala
Οι μέρες μας στη φυτεία, ο ανακτημένος καφές και το ορυχείο
Όταν το χρηματιστήριο του καφέ έπεσε τόσο χαμηλά στα τέλη της δεκαετίας του 1980 που η τιμή πώλησης δεν ήταν πλέον κερδοφόρα, ο προηγούμενος ιδιοκτήτης του El Tambor σταμάτησε την καλλιέργεια καφέ και παραχώρησε τα δικαιώματα εξόρυξης της φάρμας σε μια μεταλλευτική εταιρεία.
Στη συνέχεια το αγρόκτημα παρέμεινε σε κατάσταση εγκατάλειψης και το 2001 αγοράστηκε από τον Victor Calderon, ο οποίος ανήκει στην 5η γενιά παραγωγών καφέ.
Αγάπη για τη γη και καινοτόμες ιδέες για τη μετατροπή της αργίλου σε πηγή πόρων
Particolarità della piantagione
Για να το αγοράσει, ο Victor πούλησε το σπίτι και το αυτοκίνητό του και άρχισε να καλλιεργεί ξανά καφέ. Όταν ενέσκηψε η ασθένεια roja («σκουριά»), αποφάσισε να μην χρησιμοποιήσει τα χημικά μυκητοκτόνα που συστήνονται στη Γουατεμάλα. Άρχισε να μελετά μια εναλλακτική λύση, βασισμένη στη χρήση αλκαλικών ουσιών.
Κατά τη διάρκεια της έρευνάς του ανακάλυψε ότι η άργιλος ήταν πολύ αλκαλική και θυμήθηκε ότι, στα τέλη της δεκαετίας του 1980, το El Tambor είχε μετατραπεί σε ορυχείο και επομένως ήταν πλούσιο σε άργιλο.
Χάρη σε αυτή τη γνώση, χρησιμοποίησε την άργιλο για να δημιουργήσει μια μοναδική ένωση που του επέτρεπε να καταπολεμήσει τη roja, ελαχιστοποιώντας παράλληλα τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και εξαλείφοντας τους κινδύνους για όσους εφαρμόζουν το μείγμα στο έδαφος.
Πώς είναι δομημένη η επιχείρηση και από πού προέρχεται το όνομα
Όλοι όσοι εργάζονται στο El Tambor ζουν στο αγρόκτημα, το 10% του οποίου παραχωρείται στους εργάτες, ώστε να το καλλιεργούν για να παράγουν τα δικά τους οπωροκηπευτικά.
El Tambor σημαίνει “Το τύμπανο”: θεωρείται ότι το όνομα της φάρμας προέρχεται από τη βοή ενός υπόγειου ποταμού που ακούγεται σαν χτύπημα, παράγοντας έναν ήχο παρόμοιο με αυτόν του τυμπάνου.
Μερικά στοιχεία
- Βοτανική ποικιλία: Bourbon
- Επεξεργασία: πλυμένο
- Συγκομιδή: Δεκέμβριος – Απρίλιος
- Στέγνωμα: στον ήλιο σε αίθριο
- Υψόμετρο: 1.676 – 1.860 m asl
