Fairland estate
Περιοχή Kodagu, πολιτεία Karnataka, Ινδία
Οι μέρες μας στη φυτεία, ελέφαντες στα όνειρά μας
Ο Μάικ είδε το απορημένο βλέμμα και την αμηχανία μου και χαμογελώντας ευγενικά μου εξήγησε ότι επρόκειτο για μια εγκατάσταση που κρατούσε μακριά τους ελέφαντες από τις φυτείες καφέ. Το πρόβλημα, μου είπε, δεν οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα ογκώδη παχύδερμα προσελκύονται από τον καφέ (πιο πολύ προσελκύονται οι πίθηκοι, όμως για αυτούς, δυστυχώς, δεν έχουμε κανένα αποτρεπτικό μέσο), αλλά στο γεγονός ότι χρησιμοποιούν την περιοχή της φυτείας για τις μετακινήσεις τους από μια περιοχή σε μια άλλη σε αναζήτηση τροφής.
Από μια πλευρά, ήμουν ενθουσιασμένος με αυτή τη δυνητική εγγύτητα με ζώα τα οποία είχα παρατηρήσει από κοντά στη φύση μόνο στους αρχαίους κυνηγότοπους του Μαχαραγιά της Μυσόρης, εδώ στην Ινδία και στο πάρκο Τσάβο, στην Κένυα, αλλά τώρα τα “βίωνα”, θα μπορούσα να πω, όχι πια σαν να βρίσκονταν σε έναν καλά εξοπλισμένο ζωολογικό κήπο, αλλά σαν μια πιθανότητα τυχαίας συνάντησης της ζωής μου. Αλλά η ελπίδα μου να τους συναντήσω στο δρόμο προς την κατοικία μας διαψεύστηκε όταν τελικά φτάσαμε στον ξενώνα.
Το πρωί δεν υπήρχαν ίχνη από το πέρασμα των παχύδερμων, αλλά “μόνο” μια θεαματική θέα: μια ψηλή και φαινομενικά αδιαπέραστη ζούγκλα που δεν μας επέτρεπε να αντιληφθούμε τη φυτεία που απολάμβανε τη σκιά των κατώτερων στρωμάτων βλάστησης και, στο βάθος, ακόμα σκεπασμένη από την πρωινή ομίχλη η κοινότητα της Silpi, όπου τα κρεβάτια ξήρανσης του καφέ σε περγαμηνή απελευθερώνονταν σιγά σιγά από τα βαμβακερά καλύμματα που τα είχαν προφυλάξει από την υγρασία της νύχτας.
Ο Arabica στην Ινδία, απόδειξη της ποιότητας και των άπειρων δυνατοτήτων αυτής της χώρας
Από πού προέρχεται ο καφές που επιλέξαμε;
Η Kodagu είναι μια περιοχή άκρως κατάλληλη για την καλλιέργεια καφέ και πιπεριού. Σε αυτή την περιοχή, όπου συχνά περνούν κοπάδια ελεφάντων, τα φυτά του καφέ αναπτύσσονται κάτω από τη φυσική σκιά μιας ψηλής, πυκνής και αδιαπέραστης ζούγκλας και προστατεύονται από ηλεκτροφόρα σύρματα που αποτρέπουν το πέρασμα των παχύδερμων.
Η περιοχή ανήκει στην Bombay Burmah Trading Company: αυτή η εταιρεία έπαιξε πολύ σημαντικό ρόλο στην παραγωγή και πώληση των καφέδων της Ινδίας, έχοντας συλλέξει επιλεκτικά μια ειδική ποικιλία Arabica, την επονομαζόμενη BBTC, η οποία χρησιμοποιείται σε όλη την Ινδία.
Πώς γεννιέται αυτός ο καφές
Όπως συμβαίνει συχνά στην Ινδία, όλες οι εργασίες που απαιτούν ακρίβεια, ανατίθενται σε γυναίκες: είναι αυτές που συλλέγουν με το χέρι έναν έναν τους καρπούς του καφέ από τον Δεκέμβριο έως τον Ιανουάριο και αυτές που επιμελούνται την περαιτέρω χειροποίητη επιλογή, μετά από τη διαδικασία “wet processing”.
Στην περιοχή βρίσκεται επίσης ένα μικρό, τοπικό νοσοκομείο, ένα νηπιαγωγείο και ένα δημοτικό σχολείο.
μερικά δεδομένα
- Ποικιλία: 82% επιλεγμένος BBTC, 15% Sel. 9, 2% Chandragiri, 1% Sel. 795
- Επεξεργασία: Washed, σε δεξαμενές ζύμωσης
- Συγκομιδή: Δεκέμβριος-Ιανουάριος
- Στέγνωμα: στον ήλιο, σε κρεμαστά παρτέρια
- Υψόμετρο: 900 – 1070 m
- Ποιότητα: A