Finca Irlanda
Soconusco, Τσιάπας, Μεξικό
Οι μέρες μας στη φυτεία, με οικοδεσπότη τον Walter Peters, πρωτοπόρο της Βιοδυναμικής
Η Finca Irlanda βρίσκεται στο Μεξικό, στην Τσιάπας, στο terroir του Soconusco.
Ο ιδιοκτήτης (και παραγωγός) ονομάζεται Walter Peters και είναι πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια καφέ.
Στην πραγματικότητα, ήδη από το 1967, κατάφερε να εξάγει την πρώτη βιοδυναμική παρτίδα καφέ στην Ευρώπη.
Ένας καφές που καλλιεργείται με σεβασμό στο οικοσύστημα χωρίς να αλλοιώνει τη δυναμική χλωρίδας και πανίδας
Από πού προέρχεται ο καφές που επιλέξαμε;
Η Finca Irlanda βρίσκεται σε υψόμετρο 1.090 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και αποτελείται από 270 παραγωγικά εκτάρια και 50 εκτάρια προστατευόμενου φυσικού πάρκου που θεωρείται φυσικό καταφύγιο με περισσότερα από 50 είδη δέντρων, 200 είδη πουλιών, 800 είδη φυτών, 87 είδη αραχνών και 80 είδη μυρμηγκιών.
Επιπλέον, στην περιοχή έχει συσταθεί ένα ίδρυμα με την ονομασία Peters IAP που ασχολείται, όχι μόνο με την ανάπτυξη και, όπου ήδη υπάρχουν, τη βελτίωση των εκπαιδευτικών και ιατρικών υπηρεσιών, αλλά προσφέρει, αν χρειαστεί, φιλοξενία και δωρεάν γεύματα στην κοινότητα.
Πώς καλλιεργείται αυτός ο καφές
Ο καφές του είναι πιστοποιημένος με Demeter, καθώς παράγεται με απόλυτο σεβασμό στις φυσικές δυναμικές της χλωρίδας και της πανίδας.Σε αυτόν τον τύπο καλλιέργειας, οι περίοδοι σποράς και συγκομιδής καθορίζονται σύμφωνα με τις φάσεις της σελήνης, έτσι ώστε το προϊόν να βρίσκεται σε πλήρη αρμονία με το οικοσύστημα που το περιβάλλει.
Τα δέντρα που βρίσκονται γύρω από τα καφεόδεντρα είναι είτε αυτοφυή είτε επί τούτου φυτεμένα- και στις δύο περιπτώσεις, και πάντα με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον, δεν απαιτούν καθάρισμα ή κλάδεμα.Μερικές φορές στα καφεόδεντρα εφαρμόζεται ένα διάλυμα νερού το οποίο έχει προηγουμένως επεξεργαστεί με τοπικά φαρμακευτικά φυτά για να τα προστατεύσει και να αυξήσει τη φωτοσύνθεση.
Όλα αυτά επιτρέπουν την παραγωγή ενός καφέ εξαιρετικής ποιότητας, με σεβασμό πάντα στο περιβάλλον.
μερικά δεδομένα
- Βοτανική ποικιλία: Red Bourbon, Typica
- Επεξεργασία: πλυμένο
- Συγκομιδή: Φεβρουάριος – Μάιος
- Στέγνωμα: στον ήλιο σε αίθριο
- Υψόμετρο: 1.090 m
