Artisanal (“χειροποίητος”): το επίθετο προέρχεται από το ουσιαστικό “artisan” και χρησιμοποιείται όταν ο καφές παράγεται από βιοτέχνες ή με χειροποίητη μέθοδο. Όταν αναφέρεται στον καβουρδισμένο καφέ, χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει το μέγεθος του καβουρδιστηρίου στο οποίο παράγεται ο καφές, και έχει συνδεθεί με την σπάνια χρήση της τεχνολογίας και των μηχανημάτων και τη μεγαλύτερη δυνατή εξάρτηση από τις χειρωνακτικές εργασίες, σε πλήρη αντίθεση με τη βιομηχανική μέθοδο. Ακριβέστερα, θα πρέπει να χρησιμοποιείται για να περιγράψει τη μέθοδο που υιοθετείται από τον roaster, ο οποίος, παρότι χρησιμοποιεί τεχνολογία ικανή να υποστηρίξει τον αυξανόμενο όγκο παραγωγής, συνεχίζει να εφαρμόζει μια βιοτεχνική μέθοδο, θέτοντας την τεχνολογία στην υπηρεσία του ανθρώπου και υπό τον έλεγχό του, και όχι το αντίθετο. Με αυτόν τον τρόπο, μια βιοτεχνική προσέγγιση μπορεί να συμβάλει στην ποιότητα του προϊόντος.