μια πολύ ελκυστική οπτικά μέθοδος εκχύλισης καφέ, βασισμένη στη διήθηση, η οποία συνίσταται στην έκχυση ζεστού νερού πάνω σε αλεσμένο καφέ που έχει τοποθετηθεί σε φίλτρο, το οποίο βρίσκεται πάνω από ένα σύστημα συλλογής του ροφήματος. Η μέθοδος βασίζεται αποκλειστικά στη δύναμη της βαρύτητας που επιτρέπει στο νερό να διαπεράσει τον αλεσμένο καφέ και να εκχυλίσει τις αρωματικές ουσίες, ώστε να παραχθεί το επιθυμητό ρόφημα μετά το φιλτράρισμα. Η μέθοδος εφευρέθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα από τη Melitta Bentz, η οποία, έχοντας βαρεθεί να πίνει το κατακάθι του καφέ, επινόησε έναν πορσελάνινο κώνο με τρεις οπές στη βάση του, στον οποίο μπορούσε να τοποθετηθεί ένα χάρτινο φίλτρο που περιείχε τον αλεσμένο καφέ. Στη συνέχεια, ο κώνος τοποθετούνταν πάνω στους περιέκτες, οι οποίοι συνέλεγαν τον καφέ που εξαγόταν.