Στην καρδιά της επεξεργασίας στην Τούμπα βρίσκεται η χρήση ειδικά σχεδιασμένων υπερυψωμένων πλατφορμών στεγνώματος. Εμπνευσμένες από την παραδοσιακή αφρικανική αρχιτεκτονική, αυτές οι πλατφόρμες βελτιστοποιούν την κυκλοφορία του αέρα γύρω από τους κόκκους του καφέ, εξασφαλίζοντας έτσι μια εξαιρετικά ομοιόμορφη διαδικασία αποξήρανσης. Κατά τη διάρκεια αυτού του κρίσιμου σταδίου, οι κόκκοι αναδεύονται επιμελώς για την πρόληψη αλλοιώσεων και την αποτροπή ανάπτυξης μυκήτων. Χάρη στις ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες, ο σταθμός επεξεργασίας παραμένει λειτουργικός καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.

Ο ιδιοκτήτης, Venuste Muginareza, πρώην εκπαιδευτικός πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης, ακολουθώντας το όραμα του πατέρα του, αφιέρωσε τη ζωή του στην καλλιέργεια καφέ με σκοπό την ενδυνάμωση της τοπικής κοινότητας. Η σχολαστική του προσοχή στη λεπτομέρεια, δεξιότητα που τελειοποίησε κατά την εκπαιδευτική του πορεία, έχει αναδείξει την Τούμπα σε έναν από τους πλέον αυθεντικούς και παρθένους σταθμούς επεξεργασίας της περιοχής.