Baru Black Mountain
Vulcano Baru, provincia di Chiriqui, Panama
I nostri giorni in piantagione, sulle pendici del vulcano
Questo caffè è prodotto dall’azienda agricola Baru Black Mountain, situata ad un’altitudine compresa tra i 1350 e i 1500 metri sul livello del mare, nella provincia di Chiriqui a Panama.
La fattoria è di proprietà di Pedro Rodriguez Escribano, che decise di lasciare la Spagna per trasferirsi a Panama e comprare un’azienda agricola da adibire ad allevamento di bestiame, ed è solo grazie al genero tedesco che invece comincia a produrre caffè di qualità.
Un caffè eccezionale coltivato su suolo vulcanico
Come nasce il caffè che abbiamo selezionato?
La dolcezza pressoché unica del suo caffè è data dal fatto che le ciliegie, raccolte a mano, vengono essiccate su African beds posti all’interno di un forno.
Pedro coltiva questo caffè all’ombra di alberi centenari, su suolo vulcanico (il cui colore scuro dà il nome alla piantagione), nella sua azienda agricola situata vicino al parco naturale de La Amistad (sito patrimonio dell’umanità UNESCO).
L’azienda agricola di Pedro è impegnata sia in pratiche di agricoltura sostenibile, rispettose dell’ambiente, come ad esempio l’impiego di acqua di ruscello per lavare le ciliegie raccolte, che in ambito sociale con assistenza medica fornita ai suoi lavoratori e sostegno educativo alle loro famiglie.
Perché abbiamo selezionato questo caffè?
Il profilo aromatico di questo caffè è molto complesso ma ben bilanciato: profumi di pesca, gelsomino e lemongrass si sprigionano all’assaggio. La caratteristica principale rimane la dolcezza, con note di prugna e melassa.
Abbiamo sognato a lungo un caffè di singola piantagione panamense, che fosse davvero uno specialty coffee e finalmente lo abbiamo trovato.
Un po’ di dati
- Varietà botanica: Geisha
- Lavorazione: lavato
- Raccolto: dicembre – marzo
- Essiccazione: su African beds
- Altitudine: 1350 – 1500 m slm
