Finca Irlanda
Soconusco, Chiapas, Messico
I nostri giorni in piantagione, ospiti di Walter Peters pioniere della Biodinamica
La Finca Irlanda si trova in Messico, Chiapas, nel terroir di Soconusco.
Il proprietario (e produttore) si chiama Walter Peters ed è pioniere dell’agricoltura biologica e biodinamica del caffè. Infatti, già nel 1967, riuscì ad esportare in Europa il primo lotto biodinamico di caffè.
Un caffè coltivato con rispetto per l’ecosistema senza alterare le dinamiche tra flora e fauna
Dove nasce il caffè che abbiamo selezionato?
La Finca Irlanda si trova a 1.090 metri sul livello del mare ed è costituita da 270
ettari produttivi e 50 di riserva naturale, considerata una vero e proprio santuario naturalistico poiché conta più di 50 specie di alberi, 200 di uccelli, 800 di piante, 87 di ragni ed 80 di formiche.
Inoltre, in questa zona, è stata creata una fondazione chiamata Peters IAP che si occupa non solo di sviluppare e, ove già presenti, migliorare servizi educativi e
medici ma anche, se necessario, di offrire ospitalità e pasti gratuiti alla comunità.
Come viene coltivato questo caffè
Il caffè Irlanda è certificato Demeter poiché prodotto nel massimo rispetto delle naturali dinamiche tra flora e fauna. In questo tipo di coltivazione i periodi di semina e raccolta vengono stabiliti in funzione delle fasi lunari cosicché il prodotto sia totalmente in armonia con l’ecosistema che lo circonda.
Gli alberi che si trovano intorno alle piante di caffè sono sia autoctoni che piantati ad hoc; in entrambi i casi e sempre nel massimo rispetto dell’ambiente, non sono previste pulizia o potatura. Talvolta sulle piante di caffè viene applicata una soluzione di acqua precedentemente trattata con piante medicinali di zona, così da proteggerle ed aumentarne la fotosintesi.
Tutto ciò permette di produrre un caffè di qualità eccellente, nel costante rispetto dell’ambiente.
Un po’ di dati
- Varietà botanica: Red Bourbon, Typica
- Lavorazione: lavato
- Raccolto: febbraio – maggio
- Essiccazione: al sole su patio
- Altitudine: 1.090 m slm
