Caratteristica tattile del caffè, percepita al palato.
Solitamente la si valuta muovendo la lingua avanti ed indietro e spingendola verso il palato. Lo si valuta sotto il profilo qualitativo e quantitativo.

Descrittori positivi della qualità del corpo sono morbido, rotondo, vellutato; descrittori negativi sono: secco, ruvido. La sua valutazione può essere influenzata negativamente dalla presenza di astringenza.