Il latte, comunemente inteso come latte vaccino, è una bevanda che viene utilizzata insieme al caffè per la realizzazione di alcune bevande, tra le quali cappuccino, caffellatte, caffè macchinato e relativi derivati. Esistono molti tipi di latte in commercio, ma, specialmente nel caso del cappuccino, per la realizzazione del quale il latte deve essere montato, è fondamentale utilizzare latte fresco, intero, con un contenuto di proteine almeno pari al 3,2% e di grassi almeno pari al 3,6%.