Nome comune della Canephora, specie botanica della famiglia delle Rubiacee, genere Coffea. È una specie di pianta del caffè originaria del Congo. Cresce ad un’altitudine compresa tra 0 e 900 metri slm, anche ad alte temperature ed è particolarmente resistente a malattie e parassiti. A livello genetico si caratterizza per la presenza di 22 cromosomi, contro i 44 cromosomi dell’altra specie più diffusa, l’Arabica. E’ caratterizzata da un tenore di caffeina pari al 1,8-3,5%, decisamente superiore a quello dell’Arabica.

Da questa specie si ottengono delle estrazioni tendenzialmente caratterizzate da corpo intenso, una amarezza maggiore rispetto all’Arabica ed aromi che spaziano dal cacao alle spezie, passando per sentori legnosi più o meno piacevoli. Il retrogusto è generalmente molto persistente.