Ciao sono Paolo de Le Piantagioni del Caffè e voglio spiegarvi come si può fare un espresso a casa seguendo poche e semplici regole.

La prima regola riguarda l’acqua che deve avere una durezza in gradi francesi tra 3 e 9.

Dopodiché oltre all’acqua ci vuole la giusta dose tra 7 e 7,5 grammi.

Ancora una piccola regola è quella che riguarda la macinatura: non deve essere né troppo fine,come la farina bianca, né troppo grossa come la farina gialla che è granulosa, deve essere una via di mezzo.

Un modo per sapere se abbiamo trovato la giusta macinatura è quello di attenersi a due piccole regole: 25 secondi di estrazioni con 25 cc di caffè in tazza.

Perciò andiamo a macinare il caffè: è sconsigliabile il macinato non fresco perché già pochi minuti dopo la macinatura, il caffè perde l’anidride carbonica che a noi serve invece per estrarre al meglio il caffè.

L’altra cosa che bisogna fare è pareggiarlo e dopo pressarlo con forza.

Pressarlo serve a compattare il panno del caffè nel filtro ed è utile quindi a sfruttarlo al meglio.