Ciao sono Paolo de Le Piantagioni del Caffè e in questo video
estrarrò il nostro caffè Buenos Aires con il Mellita Dripper.

Abbiamo acqua preriscaldata a 92 gradi (scaldata leggermente di più perché necessario in questo caso insistere nell’operazione di riscaldamento del contenitore affinchè la ceramica spessa non permetta di freddare velocemente il caffè)

Adesso macino il caffè (sempre subito prima di iniziare ad estrarlo), anche in questo caso 30 grammi di caffè per mezzo litro di acqua.

Prima di versare l’acqua distribuisco uniformemente la polvere.

Aspetto che l’acqua abbia raggiunto la temperatura desiderata.

Taro la bilancia, faccio partire il timer e inizio l’estrazione cercando di coprire tutto il macinato.

In questa fase abbiamo l’anidride carbonica che fuoriesce dopo che l’acqua ha bagnato il caffè… prepariamo ora il caffè all’estrazione vera e propria.

Dopo circa 30 sec da quando abbiamo finito di versare la prima parte d’acqua e il blooming sta finendo, continuiamo a versare l’acqua rimanente con questi movimenti a spirale dall’interno verso l’esterno e viceversa.

Ricordatevi di trovare una vostra routine, un vostro ritmo per cercare di essere costanti.

Cercate di non arrivare fino al bordo del filtro per evitare che il caffè rimasto sulle pareti non venga estratto.

Applichiamo alla fine una leggera turbolenza creando un piccolo vortice o aiutandoci con un cucchiaino.

Se siete abituati a fare tre giri con il cucchiaio fatelo sempre per mantenere la vostra routine e assicurarvi uno stesso risultato.

Anche qui, finita l’estrazione togliamo il caffè esausto, togliamo il dripper e la nostra bevanda è pronta per essere servita