Ciao sono Paolo de Le Piantagioni del caffè e oggi vi parlo del Toddy!

Inventato nel 1964 dall’ingegnere chimico Todd Simpson che dopo svariati viaggi in Centro America si innamorò delle estrazioni a filtro e rientrato negli Stati Uniti volle farle bere anche a sua moglie.

Quest’ultima però non tollerava l’acidità che questi sprigionavano ma non voleva rinunciare a bere favolosi caffè. È per questo che Todd Simpson ha brevettato questa estrazione: è un’estrazione a freddo, un’infusione, che consigliamo con i nostri caffè Yrgalem, Dambi Uddo e Suke Quto con una dose di caffè di 60 grammi per litro di acqua, estratto ad una temperatura che va da 1 a 4°C e un tempo di estrazione che si attesta tra le 16 e 24 ore (tempo di infusione a freddo).

Per questa preparazione consigliamo una macinatura molto grossa che ricorda il pepe macinato fresco.