Ciao sono Prunella de Le Piantagioni del Caffè  e vi parlerò del periodo di raccolta del caffè crudo nei paesi di origine.

Il periodo di raccolta delle ciliegie di caffè crudo varia fortemente in funzione della longitudine e quindi ogni Paese produttore ha un preciso periodo di raccolta che solitamente dura due o tre mesi, ma anche all’interno dello stesso paese produttore, in funzione dell’altitudine variano i periodi di raccolta poiché le ciliegie arrivano a maturazione prima se si trovano in territori ad altitudine inferiore e dopo se si trovano in territori ad altitudine superiori.

Per esempio in Etiopia il caffè arabica che cresce tra 1400 mt e 1800 mt sul livello del mare viene raccolto tra novembre e dicembre, mentre l’arabica che cresce tra i 1800 e i 2400 metri viene raccolta tra gennaio e febbraio.

Ci sono anche dei paesi produttori che vanno in contro a due periodi di raccolta ben diversi nell’arco dell’anno come la Colombia che vede due raccolte: uno main che è il principale e una “Fly” o “traviesa” secondario in cui si produce una quantità inferiore di caffè crudo.

Anche il Brasile che come abbiamo detto è il primo produttore di caffè al mondo, raccoglie genericamente il caffè crudo tra maggio e settembre quindi in un arco di tempo molto lungo, ma nello stato di Espirito Santo, che è una produzione abbastanza piccola, il caffè viene raccolto tra luglio e novembre.