Ciao sono Prunella de Le Piantagioni del Caffè e vorrei sfatare il mito secondo il quale il caffè filtro è sempre uno sciacquone.

In Italia spesso definiamo il caffè filtro come un gran “sciacquone” solo perchè non fa parte della nostra cultura. Siamo così abituati a bere il caffè estratto in espresso, sia di qualità che non di qualità ma comunque con corposità elevata, che quindi siamo portati a definire il caffè filtro “sciacquone” perché non lo percepiamo come corposo.

In realtà il caffè filtro è “tanto”: può essere il caffè estratto in chemex, può essere il caffè estratto in v60, cold drip e in tanti modi ma anche solo questi tre che ho citato hanno ognuno un corpo ben  diverso uno dall’altro che non significa certo un corpo assente ma sicuramente più leggero, talvolta vellutato tanto quanto quello di un espresso ma sicuramente meno presente.

Si tratta solo di abituarsi a bere un caffè dalla corposità diversa a quella a cui siamo abituati: solo cosi potremo smettere di definire il caffè filtro “sciacquone”.