Tumba
Mukoto, Rulindo district, Rwanda
Mukoto ed i suoi piccoli agricoltori
La Tumba washing station si trova appena oltre i confini della pittoresca cittadina di Mukoto.
Occupando appena 1,2 ettari ed operativa dal 2008, ospita un team di 12 persone a tempo pieno e circa 95 lavoratori stagionali. Il cuore dell’attività di Tumba sono i suoi piccoli agricoltori.
Dopo la consegna, le ciliegie vengono sottoposte a un meticoloso processo di selezione cosicché vengano selezionate solo quelle maggiormente dense. Una volta selezionate, le ciliegie vengono ulteriormente controllate dopodiché passano alla fase successiva.
Il cuore dell’attività di Tumba
sono i suoi piccoli agricoltori
la scuola a servizio del caffè
Al centro della lavorazione a Tumba c’è l’uso di letti sospesi progettati ad hoc.
Traendo ispirazione dalle tradizionali strutture africane, questi letti aumentano il flusso d’aria attorno alle ciliegie quindi garantiscono un processo di essiccazione più uniforme. Durante questa fase critica, le ciliegie vengono costantemente smosse così da prevenirne la degradazione o l’insorgenza di muffe. Grazie al clima favorevole, questa washing station è operativa tutto l’anno.
Il proprietario, Venuste Muginareza, era un ex insegnante di scuola elementare che, ispirato da suo padre, ha deciso di dedicarsi al caffè così da contribuire al sostentamento della sua comunità. La sua capacità di prestare attenzione ai minimi dettagli, caratteristica affinata durante i suoi giorni di insegnamento, contribuisce a rendere Tumba una delle washing station più genuine ed incontaminate della zona.
Un po’ di dati
- Varietà botanica: Red bourbon
- Lavorazione: Naturale
- Raccolto: Marzo – Luglio
- Essiccazione: Letti sospesi
- Altitudine: 1.776 m asl
