Ciao sono Prunella de Le Piantagioni del Caffè e vorrei darvi qualche piccolo consiglio su come allenarci a riconoscere un caffè di qualità, bevuto sia in espresso che filtro

Anche se non siete assaggiatori provetti potete cominciare nel caso dell’espresso a guardare la crema.

La crema deve essere tigrata, dopodiché potrete annusare la crema prima di romperla e concentrarvi su ciò che sentite. Potete poi annusare la bevanda subito dopo aver rotto la crema. Poi dovete iniziare a berla, che non significa trangugiarla ma significa sorseggiarla per cercare di capire cosa riuscite a percepire.

Per quanto riguarda invece il caffè filtro vi consiglio comunque di annusare prima di bere, dopodiché vi consiglio di sorseggiare la bevanda sia quando è ancora calda, che quando è tiepida e e fredda perché – soprattutto se non si è assaggiatori professionisti – una volta che la bevanda è fredda è più facile rendersi conto di eventuali difetti all’interno del caffè.

In entrambi i casi: sia che si parli di espresso che di filtro, vi consiglio di guardarvi allo specchio mentre bevete perché la vostra faccia riuscirà a trasmettere sicuramente qualche sensazione che state percependo.